Revista Agosto 2016

“É o que há de mais chileno que o Chile pode oferecer ao mundo”, diz Patricio Tapia, crítico e autor do famoso Guia Descorchados sobre a uva País. Mas qual seria a história dessa uva que, por anos, foi a principal cepa chilena até ser esquecida ao ponto de nem mais se ouvir falar a respeito? Prepare as taças porque a gente vai começar uma viagem. Meados do século 16 Uma uva chamada Listán Prieto vivia na Espanha e é levada ao México por missionários franciscanos que tinham como objetivo cultivá-la para produzir o vinho da missa. Lá, ficou conhecida… Leia mais →

Paleta de cabrito assada com arroz de brócolis Para harmonizar: Viña de Aguirre Cabernet Sauvignon 2015 Serve de 4 a 6 pessoas INGREDIENTES 2 paletas de cabrito (cerca de 750g cada) 100g banha 6 dentes de alho 150 mL vinho branco 1 folha de louro 1 ramo de salsa 8 grãos de pimenta-do-reino sal grosso e pimenta MODO DE PREPARO Bata o alho, a salsa, a pimenta e o sal em um processador. Em seguida, misture (sem bater) a banha e o louro partido em pedaços grandes. Cubra o cabrito com a mistura. Deixe-o coberto na geladeira de um dia… Leia mais →

Espaguete com molho ragu Para harmonizar: Alameda Tinto 2014 INGREDIENTES 1 cebola média picada 1 cenoura média ralada 1 colher de sopa de óleo de salada 1 colher de sopa de azeite 1 cubo de caldo de carne 1 dente de alho picado 1 folha de louro 1 xícara de chá de extrato de tomate 2 tomates grandes picados 2 xícaras de chá de água 400g de paleta ou músculo bovino 500g de espaguete 50g de queijo parmesão ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto; Salsa picada MODO DE PREPARO Ferva a água com sal e após a fervura, adicione o… Leia mais →

Cortiça, sintética, screw cap, vidro… O que não falta é variedade de rolhas. Mas por quê? Quais são as diferenças entre elas? Pode até parecer que é só pra complicar a nossa vida, mas não é, não. Prepare uma taça de vinho que hoje vamos aprender a não torcer o nariz para nenhum tipo de vedação. Cada uma tem o seu valor. Cortiça Desde o século 17, as garrafas de vinho são fechadas com rolha de cortiça, que nada mais é do que um pedaço da casca do sobreiro, árvore natural de Portugal que detém, aproximadamente, 90% da produção de… Leia mais →