Revista Dezembro 2015

Quando falamos que um vinho é autêntico, estamos apenas nos referindo que ele foi produzido pelo autor de sua mistura, pelo enólogo que o inventou, o que significa que se trata de um vinho genuíno, com a assinatura do seu criador. O vinho autêntico tem a assinatura do seu criador. Assim, quando você ouvir as expressões “vinho autêntico” ou “vinho natural”, verifique se não é apenas material de publicidade, onde essas expressões se tornaram moda, buscando colocar para o consumidor, na maior parte das vezes, qualidades que certamente aquele vinho não possui. Ou seja, dizer que o vinho é autêntico… Leia mais →

A Canaiolo é uma casta de uvas das mais importantes para criar as misturas de vinhos nobres da Toscana e da região central da Itália. Entre outras misturas, a Canaiolo é bastante apreciada como parte da mistura do Chianti. A casta tinta, ou Canaiolo Nero, é a sua variedade mais conhecida. A casta Canaiolo tem suas primeiras notícias no século XVIII, quando seu cultivo era mais disseminado, sendo, na época, mais popular que a casta Sangiovese. Com o tempo e o desenvolvimento de novas castas, a Canaiolo passou a ser utilizada principalmente no centro da Itália e em algumas poucas… Leia mais →

Um dos fatores importante para o vinho é o terroir que, para os conhecedores e apreciadores de vinho, é um conjunto de fatores topográficos e climatológicos que influenciam desde a plantação das vinhas até seu resultado final, definindo a qualidade do vinho de uma determinada região. Os vinhos da classe Cru são um dos resultados desse conhecimento e experiência. A palavra origina-se do verbo “croitre” (crescer, em francês), englobando os conceitos mais importantes para o mercado do vinho, trazendo a noção de crescimento, de colheita, de parte de terreno, fazendo assim, alusão às videiras que crescem num local e que… Leia mais →

O vinho acompanha o homem desde o momento em que ele descobriu o tesouro escondido na uva, numa data imprecisa, há alguns milhares de anos atrás. Passando por todas as civilizações, o vinho saiu do Oriente Médio e da África, chegou à Europa e arrumou um lugar cativo nos navios que aportaram na América, logo depois de sua descoberta por Colombo. Mas não parou aí. Ainda havia espaços a percorrer e, em 1788, o primeiro governador da colônia britânica que mais tarde seria conhecida como Austrália, já fazia as primeiras encomendas de videiras à Inglaterra, antevendo, com mais de dois… Leia mais →

Em dezembro, mais uma vez, nossas receitas foram criadas pela Clau Gavioli, harmonizadas com carinho com os vinhos da seleção. Receita de Pizza de Arroz Para harmonizar: Rosso della Maremma Toscana I.G.T. Sabe aqueles preparos que dão certo de um jeito que ninguém recusa comer? Pois esse é um deles. A massa de pizza de arroz é um achado! Entre os motivos de tamanho sucesso é que fica deliciosa, combina com qualquer cobertura salgada, é fácil, rápida de fazer, muito diferente, saudável e, claro, combina muito bem como um bom vinho tinto. Para um corte com Sangiovese e Syrah, vai… Leia mais →