Revista Julho 2014

Quando você busca informações sobre algum vinho de padrão um tanto mais elevado que queira comprar, normalmente chega um momento em que você se depara com uma informação que para o degustador ocasional passará sem muita importância: o nome do enólogo responsável por aquela bebida. O consumidor comum na maioria das vezes não conhece sequer qual o significado da enologia e qual o papel do enólogo no processo de vinificação. Os apreciadores mais atentos, porém, sabem que a enologia é um dos fundamentos básicos para a produção de uma bebida especial; da mesma forma, sabem também que conhecer o profissional… Leia mais →

Você já deve ter lido em algum lugar que o verdadeiro champanhe só é produzido na região de mesmo nome que fica no nordeste da França, e que, da mesma forma, o famoso vinho do Porto só é original quando vem da Região Demarcada do Douro em Portugal; mas você sabe o porquê dessas duas regiões serem as únicas no mundo que podem produzir e comercializar suas respectivas bebidas? Em todo o mundo, para evitar falsificações, controlar a produção e garantir as qualidades de uma bebida genuína, os países com um mercado vitivinicultor desenvolvido foram criando ao longo do tempo… Leia mais →

A Tinto Cão é uma das castas mais antigas do Douro, região privilegiada para o cultivo de uvas de alto nível de qualidade em Portugal, onde tem presença desde o século XVII. Com pequenos e característicos cachos, esta variedade tinta mantém o seu potencial e vigor mesmo em solos não tão férteis e em temperaturas muito elevadas. Sua maturação é tardia e tem bastante resistência a pragas. Apesar de ser considerada uma casta de baixo rendimento, devido as suas bagas compactadas, esta uva portuguesa está sendo mais bem compreendida atualmente, e tem chamado bastante atenção dos produtores, já que suas… Leia mais →

Situada no nordeste de Portugal, a província de Trás-os-Montes e Alto Douro é um lugar onde a identidade portuguesa, fruto de tradições culturais enraizadas, sobreviveu como em nenhuma outra região do país lusitano. O seu conhecido isolamento, bem como o alto índice de emigração e despovoamento, são características que acompanham a região há muito tempo. Sua capital é a cidade de Vila Real, e, ao longo da história, sofreu diversas modificações em seu território e nas atribuições administrativas. Desde o século XV, passou de Comarca a Província, e suas fronteiras territoriais, cujos limites foram se adequando com a aquisição ou… Leia mais →

No mês de Julho a Seleção traz dois vinhos portugueses de excelência. Para a harmonização, temos um convidado especial: o sommelier Francisco EdCarlos Lopes, do restaurante carioca Adegão Português de São Cristóvão. Especialista em combinar a culinária e os vinhos portugueses, Francisco traz duas receitas de dar água na boca, que vão destacar o melhor dos vinhos desse mês. Para harmonizar: Porta Velha DOC Trás-os-Montes 2011 “Vinho macio, fácil, com muita fruta e boa acidez que são características fundamentais para ajudar na harmonização. Indico o prato Bacalhau na Tigela. Lascas de bacalhau assado no forno com dentes de alho amassado,… Leia mais →