Revista Junho 2016

Milhões de turistas, depois de visitar “a bota”, ficam chocados e voltam pra casa quase que precisando de terapia ao descobrir que o prato italiano que eles adoram não faz parte dos hábitos alimentares dos italianos. Estamos falando do célebre Fettuccine Alfredo: uma das receitas italianas mais famosas e populares no mundo, mas que os italianos praticamente não conhecem. Na verdade, na Itália, o prato até existe e é chamado de Fettuccine al doppio burro (dupla manteiga), mas quase ninguém local o consome e a maioria dos italianos nunca ouviu falar do tal Alfredo. Mas vamos reconstruir os fatos. O… Leia mais →

Este mês temos receitas escolhidas especialmente para harmonizar com os vinhos da seleção! Lasanha de berinjela Para harmonizar: Castillo de Jumilla Monastrell-Tempranillo   A receita é do chef Thomas Troisgros.   INGREDIENTES – 2 berinjelas grandes – 50 gramas de sal grosso – 4 colheres de azeite extra de oliva – Pimenta-do-reino moída a gosto – 250 gramas de cream cheese – 10 gramas de folha de manjericão – 400 gramas de molho de tomate (refogado com 2 dentes de alho picado, 1 cebola picada, 1 uma colher de alecrim e uma colher de tomilho picado) – 50 gramas de… Leia mais →

Os antigos romanos sempre foram grandes apreciadores de vinho, e antes deles, os gregos. Ambos tinham atenção particular para a região da Campânia. Poetas como Horácio, Virgílio e Plínio exaltaram as qualidades dos vinhos daquela terra em suas obras imortais. A viticultura nesta área foi introduzida no século VIII a.C. A uva Aglianico é misteriosa já a partir do nome. Remete a “helênico”, a antiga uva grega. Sob a dominação espanhola a uva era cultivada basicamente em planície (que em espanhol se diz “llano” – o “ll” em italiano se escreve “gl”). Mas nem todo mundo concorda com essa teoria…. Leia mais →

A Tempranillo é uma casta de uva para a produção de vinho tinto especialmente, oriunda da Península Ibérica, especificamente da Espanha, onde sua presença é predominante. Mas, devido sua fácil adaptação a diferentes climas e solos, no último século, tem sido muito cultivada em partes diversas do do mundo do vinho, do México à Austrália. Ela possui várias outras designações, dependendo do país de cultivo a Tempranillo pode ser conhecida como Aragonez ou Tinto Roriz (Portugal), Negretto (Itália), Valdepeñas (Estados Unidos), etc., e, mesmo dentro do seu país originário, sua identificação muda substancialmente. Em geral, produz um vinho tinto com… Leia mais →