Revista Março 2014

Imaginemos uma situação: você vai a bom restaurante japonês, faz o seu pedido e quando olha para a carta de bebidas para acompanhá-lo você se depara com várias opções de vinhos. E então o espanto inicial: “vinho para acompanhar sushi?” Tradicionalmente, a culinária japonesa nunca foi associada a harmonizações com vinhos. O saquê é sempre a bebida mais pedida quando o assunto é comida oriental. Quando não apenas um suco ou água. Mas como em diversas gastronomias a combinação entre bebida e comida nunca apresenta uma resposta precisa que estabeleça uma regra definitiva, a relação entre o vinho e a… Leia mais →

Não é a toa que o vinho é a bebida que mais desperta atenção nos cientistas. Pesquisadores de diversas instituições ao redor do mundo se debruçam sobre o significado e o efeito do vinho na saúde humana. Algumas conclusões são bem animadoras para os amantes da bebida, especialmente das variedades tintas, nas quais as propriedades benéficas do vinho são mais visíveis. Composto por cerca de 400 substâncias, o vinho tem propriedades benéficas ao organismo humano que nenhuma outra bebida alcoólica tem. Seu valor nutritivo é significativo: os nutrientes provenientes da uva, como substâncias fenólicas, vitaminas e aminoácidos, são preservados no… Leia mais →

A família Cassone fundou sua premiada bodega em 1998, na famosa região de Mendoza, na Argentina. Mas a história da família com o universo vinícola vem de muito mais tempo. No século XX, o patriarca dos Cassone, o italiano Celestino, imigrou de Torino, na Itália, para a Argentina levando consigo as técnicas e a paixão pela arte da vinificação. Roberto Cassone, filho de Celestino, comprou seu primeiro vinhedo em Mendoza no ano de 1957, quando iniciou a cultura de uvas viníferas de grande qualidade. Desde então, a tradição do cultivo de uvas permaneceu presente na família. Até a fundação da… Leia mais →

Nesse mês de março, trazemos dois pratos elaborados especialmente para a harmonização com os vinhos do mês – dois lançamentos argentinos especialíssimos. As receitas são assinadas pelo Chef Jonathan Lauriola, italiano fiorentino por natureza, brasileiro de coração. Buon Appetito! Risotto di Ossobuco Para harmonizar: Cassone Reserva Edição Especial Malbec-Malbec 2010 Rendimento para 4 pessoas. INGREDIENTES 280g de Arroz 3 Ossobucos bovinos (± 1,5kg) 60g de Manteiga 1 ½ Cebola picada 100 ml de Vinho branco seco 100 ml de Vinho tinto seco 3 colheres de sopa de Azeite extra virgem   MODO DE PREPARO Temperar com sal e pimenta os… Leia mais →