Revista Março 2015

A bodega familiar Vega Tolosa está localizada no território de Manchuela, na região central da Espanha, que preserva um terroir distinto para produção de vinhos excelentes. Comandada por uma família que está na quinta geração de vitivinicultores, esta premiada vinícola alia a tradição de um empreendimento secular com as descobertas tecnológicas utilizadas para a elaboração de vinhos modernos. A Vega Tolosa tem 200 ha. de vinhas, cultivadas sob parâmetros de cultivo orgânicos certificados. A Vega Tolosa ganhou uma nova cara em 1998, quando foi construída uma nova adega, prática e funcional, para abrigar sua produção, que é exportada para vários… Leia mais →

Você certamente já ouviu aquele ditado popular que recomenda: “não se deve julgar o livro pela capa”. Será que a mesma ideia pode ser transportada para o mundo dos vinhos? Será que não se pode julgar um vinho por sua garrafa. O que diz uma garrafa sobre o vinho que lhe preenche? A garrafa é o cartão de visita de um vinho. Para os apreciadores iniciantes, que ainda não estão familiarizados com todas as castas, terroir e regiões que tornam cada bebida única, a garrafa significa a primeira forma de diferenciar cada vinho. Para estes consumidores, a garrafa constitui o… Leia mais →

Manchuela é uma grande e importante região produtora de vinho situada na comunidade autônoma Castilla-La Mancha, parte central da Espanha. No ano de 2000, a Manchuela foi certificada como uma Denominação de Origem (DO) e desde então sua produção vinícola tem crescido exponencialmente, seus vinhos tem ganhado grande prestígio não apenas dentro da Espanha, com também no mercado internacional. A região Incrustrada entre os vales dos rios Júcar e Cabriel, a Manchuela faz fronteira com outras duas importantes produtoras de vinhos e Denominações de Origem – Utiel-Requena e Ribera Del Jucar, tendo características geográficas e climáticas parecidas com ambas. Manchuela… Leia mais →

A Bobal é atualmente uma das mais apreciadas uvas tintas da Espanha. Por causa do seu caráter denso e rústico, ela é uma casta resistente a pragas e adaptável a diferentes climas e solos. Elabora vinhos rosados premiados e tem se destacado na produção de tintos, especialmente na região de Manchuela. Uva nativa da região de Valencia, a Bobal se constitui uma das três castas mais cultivadas na Espanha, ficando atrás apenas da tinta Tempranillo e da branca Airen. Tem grande produtividade, mas por muito tempo teve sua importância diminuída já que era apenas utilizada como uva de corte para… Leia mais →

Ensopado de coelho Para harmonizar: Vega Tolosa Bobal Crianza 2011 INGREDIENTES 1,2 kg de coelho 2 colheres sopa de vinagre 100 ml de vinho branco 2 dentes de alho, 2 cebolas 4 cebolinhas 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 2 alhos porós 3 cenouras 3 tomates Louro a gosto Alecrim a gosto Sal e pimenta a gosto MODO DE PREPARO Corte o coelho em pedaços e, num refratário, tempere com sal e pimenta. Regue com vinagre, acrescente o louro, uma cebola, o alho e deixe marinar 2 horas. Leve uma panela ao fogo e, quando estiver bem aquecida, doure rapidamente… Leia mais →