Harmonizando | Feijoada

Feijoada

Para harmonizar: Vinho da Borgonha, Branco encopado ou Espumante

Ingredientes

– 500 gramas de feijão preto lavado

– Água para deixar de molho

– 200 gramas de bacon

– 200 gramas de paio

– 200 gramas de linguiça calabresa

– 200 gramas de costelinha defumada

– 200 gramas de carne seca dessalgada

– 4 cebolas picadas

– 6 dentes de alho picados

– 1 folha de louro

– Sal a gosto

– 2 ½ maços de salsinha picada

– 5 bananas cortadas ao meio

– Farinha de trigo para empanar

– 2 ovos batidos

– Farinha de rosca para empanar

– Óleo para fritar

– Azeite de oliva para refogar

– 1 maço de couve manteiga cortado em tiras

– 4 colheres de sopa de suco de limão

– 1 colher de sopa de pimenta dedo de moça picada

– 2 tomates picados sem sementes

– ½ xícara de vinagre de maçã

– Farofa

– Laranja cortada

Modo de preparo

– Disponha o feijão lavado em um recipiente, cubra com água e deixe de molho durante 12 horas. Troque a água na metade do tempo e depois escorra

– Em uma panela quente refogue o bacon, o paio, a linguiça calabresa, a costelinha defumada, a carne seca e reserve

– Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e junte o louro

– Retorne as carnes para a panela, junte o feijão escorrido e adicione água até cobrir tudo

– Cozinhe até o grão ficar macio e o caldo engrossar

– Corrija o sal se necessário, junte a salsinha picada

– Passe a banana na farinha de trigo, no ovo batido, na farinha de rosca, frite em óleo quente, depois escorra e reserve

– Em uma frigideira quente, disponha o azeite de oliva e refogue a couve manteiga. Tempere com sal e reserve

– Em uma tigela, junte 1 cebola picada, 1 colher de sopa de salsinha picada, o suco de limão, 1 colher de sopa de pimenta dedo de moça e duas conchas de caldo da feijoada e reserve

– Em uma tigela, junte 1 cebola picada, 1 colher de sopa de salsinha picada, 2 tomates picados, 1 xícara de azeite de oliva, o vinagre de maçã e misture bem. Tempere com sal e reserve

– Sirva a feijoada com os acompanhamentos preparados como a farofa e a laranja cortada.