Harmonizando | Receitas para a Seleção Julho 2013

No mês de Julho, o Vinitude Clube dos Vinhos tem o prazer de apresentar duas estrelas da Lídio Carraro Vinícola Boutique: um vinho oficial da Copa do Mundo de 2014 e um lançamento exclusivo para os sócios do Clube!

Para acompanhá-los, escolhemos duas receitas saborosíssimas para você curtir a novidade.

Bom apetite!

Paleta de Cordeiro Assada

Para harmonizar: Lídio Carraro Coletânea 2011

INGREDIENTES
1 paleta (ou pernil) de cordeiro com o osso, (entre 1,5 e 2kg)
1 garrafa de vinho branco
1 cebola grande
6 dentes de alho
½ xícara de de azeite
1 colher (sopa) de mostarda
50g de ervas finas desidratadas
3 ramos de alecrim fresco
1 laranja
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador o azeite, a cebola, o alho e as ervas finas. Misture-os com o vinho e o alecrim e reserve para marinar. Passe a mostarda por toda a paleta e faça furos pequenos na carne para o tempero penetrar. Regue o pernil com a marinada e deixe descansar por 1 dia (use um saco plástico, ou uma travessa coberta com papel alumínio). Vire o pernil de lado, pelo menos uma vez. Numa assadeira untada com óleo coloque a peça de cordeiro com metade da marinada e distribua laranja fatiada para perfumar a carne enquanto assa. Cubra com papel alumínio. Pré-aqueça em forno a 180ºC e asse o pernil por 1h30 a 2h (dependendo do tamanho). Nos últimos 15 minutos aumente o forno para 220º e retire o alumínio para corar a carne.

Lagarto recheado de queijo

Para harmonizar: Lídio Carraro Dádivas Tempranillo Premium 2011

INGREDIENTES
1 lagarto de 1,5 Kg
300 g de mussarela cortada em fatias grossas
4 colheres (sopa) de margarina
2 cebolas raladas ou passadas no processador
2 xícaras de suco de laranja
1 pacote de creme de cebola
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de creme de leite
Sal e limão a gosto

MODO DE PREPARO
Tempere a carne com o sal e o suco de limão. Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar. Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos. Complete a panela com a água até cobrir a carne. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira. Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver. Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite. Fatie a carne sem chegar até o fim. Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho. Leve ao forno até o queijo derreter.