Harmonizando | Receitas para Seleção Janeiro 2014

Os nossos especialistas foram buscar, em duas regiões espanholas de grande prestígio, vinhos que representam bem os terroirs onde são elaborados. Ambos são tintos e produzidos com uvas autóctones e nobres da Espanha, a Tempranillo e a Tinta de Toro. Para acompanhar, duas receitas deliciosas para você se aventurar na cozinha.

Aproveite!

Penne ao molho de Gouda

Para harmonizar: Solar de Líbano Vendimia Seleccionada

INGREDIENTES

2 xícaras de penne cru
1 xícara de queijo gouda ralado
2 xícaras de leite
2 dentes de alho amassado
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de manteiga
noz moscada
sal

MODO DE PREPARO
Lave o penne para eliminar o excesso de amido. Em uma panela média, adicione o penne, o leite, o alho, a mostarda, o sal, a manteiga e a noz moscada. Em fogo médio, lentamente trazer à fervura, mexendo sempre. Assim que ferver, baixe o fogo para potência mínima. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. Provar o penne para ver se já está cozido e, se necessário, adicione mais leite, até que cozinhe. Desligue o fogo e adicione o queijo, misturando bem.

Grelhado de Alcatra com molho de ervas e vinho

Para harmonizar: Carodorum Vendimia Seleccionada

INGREDIENTES

1 peça de alcatra
1 colher de sopa rasa de sal grosso
½ litro de vinho tinto
½ litro de suco de uva
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 cebola pequena descascada e picada em miúdos
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de ervas (uma mistura de alecrim,
tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó)

MODO DE PREPARO
Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados. Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25cm. Vire apenas uma vez. Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha. Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau. A seguir, as ervas, o suco de uva e o vinho. Mexa até engrossar. Deixe ferver até reduzir metade do volume inicial, por cerca de 20 minutos. Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho. A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto. Sirva com arroz com brócolis.