Harmonizando | Receitas para Seleção Novembro 2014

Esse mês os vinhos da Seleção são dois tintos portugueses que expressam seu terroir com excelência. Para acompanhar, trazemos duas receitas saborosas, que vão deixar a sua degustação ainda melhor.

Bife de chourizo com manteiga de ervas

Para harmonizar: São Lourenço Tinto 2011

INGREDIENTES
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
1 dente de alho bem picado
2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha fresca picada
2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada
2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo de canola para grelhar
4 filés de bife de chourizo

MODO DE PREPARO
Misture bem todos os ingredientes da manteiga. Reserve em um recipiente. Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de óleo. Grelhe os bifes de chorizo (dois por vez) até ficarem bem dourados (só vire a carne depois que o lado em contato com a frigideira estiver bem dourado). Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque os bifes de chourizo para assar por 5 minutos. Coloque uma colher de sopa de manteiga aromatizada sobre cada filé e sirva imediatamente.

Ratatouille

Para harmonizar: Castello D’Alba Tinto 2013

INGREDIENTES
2 unidades de berinjela
1 unidade de pimentão amarelo
1 unidade de pimentão vermelho
2 unidades de abobrinha
1 colher (chá) de sal, cheia
1/2 unidade de cebola picada
2 dentes de alho picado bem pequeno
4 unidades de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
3 colheres (sopa) de salsinha picada
¼ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

MODO DE PREPARO
Corte a berinjela, a abobrinha e os pimentões em rodelas. Reserve. Coloque as rodelas de berinjela e abobrinha numa tigela e salpique 1 colher (chá) de sal por cima. Espalhe bem e deixe descansar por 30 minutos. Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela de berinjela e abobrinha com um papel toalha. Reserve. Aqueça bem uma frigideira e unte com azeite. Grelhe os legumes (apenas abobrinha e berinjela). Coloque poucas rodelas por vez na frigideira, tomando cuidado para não as deixar moles demais. Reserve em um recipiente. Na mesma frigideira, refogue rapidamente alho e cebola e adicione o tomate picado. Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Em uma travessa ou refratário que possa ir ao forno, cubra o fundo com tomate refogado, salpique 1 colher (sopa) de salsinha picada e regue 3 colheres (sopa) de azeite. Arrume na travessa as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical). Regue um pouco de azeite sobre os vegetais. Na hora de servir, leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 10 minutos.