Harmonizando | Paleta de cabrito assada com arroz de brócolis

Paleta de cabrito assada com arroz de brócolis

Para harmonizar: Viña de Aguirre Cabernet Sauvignon 2015

Serve de 4 a 6 pessoas

INGREDIENTES

2 paletas de cabrito (cerca de 750g cada)
100g banha
6 dentes de alho
150 mL vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de salsa
8 grãos de pimenta-do-reino
sal grosso e pimenta

MODO DE PREPARO

Bata o alho, a salsa, a pimenta e o sal em um processador. Em seguida, misture (sem bater) a banha e o louro partido em pedaços grandes. Cubra o cabrito com a mistura. Deixe-o coberto na geladeira de um dia para o outro. Leve ao forno médio em uma assadeira, molhando-o com o vinho branco com ajuda de um ramo de salsa. Quando o cabrito estiver macio, aumente o forno para o máximo até que ele doure levemente.