Harmonizando | Trufa de chocolate

Trufa de chocolate

Para harmonizar: Vinho do Porto

Ingredientes

– 1kg de chocolate meio amago

– 200ml de creme de leite

– 200 gramas de chocolate ao leite

– 100 gramas de cacau em pó ou chocolate em pó

– 7ml de licor de amêndoas

Modo de preparo

– Pique o chocolate meio amargo e derreta-o no forno microondas, pelo tempo necessário. Parando a cada 1 minuto para mexer e verificar o derretimento do chocolate

– Aqueça o creme de leite até ficar em temperatura morna.

– Misture o chocolate meio amargo derretido com o creme de leite

– Adicione o licor de amendoas e homogeneíze

– Armazene na geladeira embalado com filme de pvc por 1 hora ou até que fique mais consistente

– Modele a ganache aromatizda em formato de bolinhas

– Reserve

– Pique o chocolate ao leite e derreta-o no microondas, parando a cada 1 minuto para misturar e verificar se o mesmo já derreteu

– Retire do microondas e faça a temperagem

– Quando o chocolate estiver morno, mergulhe as bolinhas de ganache, banhando-as

– Depois que a camada externa estiver seca, polvilhe as trufas com o cacau ou chocolate em pó