Receita: Cuscuz paulista vegano

Ingredientes

– 200 gramas de tofu

– 3 colheres de sopa de óleo

– 1 cebola grande picada

– 1 dente de alho grande esmagado

– 2 colheres de sopa de PVT defumada

– 150 gramas de palmito picado

– 1/2 xícara de milho verde

– 1/2 xícara de ervilhas frescas

– Azeitonas verdes ou pretas fatiadas

– 2 tomates picados

– Sal a gosto

– Pimenta-do-reino a gosto

– 1 folha de louro

– 4 xícaras de água

– 1 maço pequeno de cheiro-verde picado

– 200 gramas de farinha de milho amarela

– Molho de alho

– Óleo de girassol

Modo de Preparo

– Corte 4 fatias de tofu com 0,5 cm de espessura, depois corte-as em formato oval

– Em seguida, corte uma rodela dentro da fatia oval. Pique os retalhos em cubinhos e reserve

– Pincele molho de alho nas fatias de tofu e reserve

– Pincele óleo de girassol em uma forma de pudim. Decore o fundo com as fatias ovais do tofu e preencha as rodelas com grãos de milho

– Decore as paredes da forma com um pouco dos outros ingredientes formando desenhos e reserve

– Refogue a cebola e o alho no óleo de girassol

– Acrescente a PVT defumada e misture

– Adicione os retalhos de tofu, o palmito, o milho, a ervilha, as azeitonas e o tomate. Misture bem

– Tempere com sal, pimenta-do-reino e a folha de louro

– Adicione a água, tampe e deixe levantar fervura

– Retire a folha de louro, acrescente o cheiro verde picado e a farinha de milho misturando sempre. O cuscuz não pode ficar muito duro

– Retire do fogo e coloque a massa do cuscuz delicadamente na forma decorada. Pressione e deixe amornar

– Retire da forma e sirva