Um brinde pelo bem da saúde

Revista Revista Agosto 2013

O vinho é uma das primeiras bebidas da qual se tem registro. Está presente na Bíblia, e, antes dela, em pergaminhos egípcios, já sendo recomendado como remédio, o que o torna também uma das primeiras prescrições médicas da qual se tem notícia.

Cultivo de uvas viníferas retratado em mural do Egito Antigo.

De fato, o vinho foi um medicamento largamente utilizado até meados do século XVIII. Mencionado como tal por Hipócrates, o pai da medicina moderna, aparece também nas religiões judaica e muçulmana; tendo utilizado como antisséptico pelos gladiadores e adicionado a água como purificador, durante a Idade Média.

As propriedades benéficas do vinho já não eram novidade aos povos antigos, e foram sendo transmitidas através dos séculos de geração para geração, chegando até a civilização ocidental.

No principio do século XX, com a definição do alcoolismo como doença, a visão do vinho como medicamento foi radicalmente alterada. Campanhas durante as décadas de 70 e 80 atacaram gravemente a dependência ao álcool, mas, no caso dos vinhos, a situação se alterou a partir da década de 90, com o surgimento do intitulado “O Paradoxo Francês.”.

Grandes consumidores de comidas calóricas os franceses tem uma das mais baixas taxas de doenças do coração. Um dos motivos, descobriram os cientistas, é o consumo elevado de vinho.

Apresentado no programa “60 Minutes”, da televisão norte-americana, em resumo, o programa discorreu o fato de que, embora não fizessem exercícios, fumassem mais e consumissem uma quantidade de gorduras igual ou até mais elevada do que os norte-americanos, os franceses sofriam menos com a incidência de doenças coronarianas. Mesmo com o passar dos anos e o subsequente aumento do consumo de gorduras, os níveis ainda assim, se mantiveram estáveis. Em comparação a outros países também avaliados, a única variável a se sobressair era o consumo de vinho, que entre os franceses é um dos maiores do mundo.

Foi a partir de então, que a bebida começou a ser levada com mais seriedade por parte de médicos e especialistas. O conhecido efeito vasodilatador presente no vinho era inicialmente atribuído ao álcool, porém com a evolução das técnicas de análises químicas, mostrou-se que a presença de outras substâncias – polifenóis como o ácido gálico e o ácido caféico – também contribuíam quanto aos benefícios para o sistema cardiovascular.

Existem mais de 1000 compostos encontrados no vinho. Além do álcool, o vinho apresenta diversas substâncias antioxidantes em sua composição.

Estudos da atualidade vêm demonstrando que além de fazer bem para o coração, o vinho também tem efeito protetor quanto a doenças neurológicas, e fator de prevenção contra o câncer atribuído ao resveratrol, polifenol presente em grande quantidade nos vinhos tintos.

O consumo moderado de vinho contribui para o controle das citocinas no sangue. Estas substâncias afetam o colesterol e as proteínas da coagulação, reduzindo níveis de LDL (colesterol ruim) e aumentando os de HDL (colesterol bom), tornando as plaquetas menos aderentes e reduzindo os níveis de fibrina, evitando que o sangue coagule nos locais errados, prevenindo o entupimento de uma coronária e, com isso, evitando um infarto do miocárdio.

De acordo com diversas pesquisas, estes efeitos se apresentam apenas quando a bebida é consumida em quantidades pequenas e frequentes. É difícil especificar qual a quantidade certa para cada pessoa: isto depende do organismo de cada individuo; mas costuma girar entre uma a duas taças por dia.

A proteção contra doenças cardiovasculares que o vinho apresenta independe da dose ingerida, mas excessos são absolutamente não recomendados.

Moderação, como em absolutamente tudo na vida, parece ser a palavra chave. Ainda não há parecer oficial que justifique, de fato, o vinho como principio ativo de cura para todas as doenças, mas nada ainda nos impede de justificar aquela taça a mais pelo bem da saúde.